溫濕度記錄儀在冷凍冷藏食品安全的重大作用

溫（濕）度記錄儀針對(duì)冷凍冷藏食品的生產(chǎn)、儲(chǔ)存、銷售環(huán)節(jié)環(huán)境要求可起到至關(guān)重要的監(jiān)控監(jiān)管作用，讓老百姓真正的能放心消費(fèi)超市冷凍冷藏食品；

據(jù)悉食藥監(jiān)局公布，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)制售食品和散裝食品管理、加強(qiáng)對(duì)冷凍冷藏食品的儲(chǔ)存、銷售環(huán)境和溫度的檢查等，已列入今年的10項(xiàng)重點(diǎn)工作。考慮到近年來現(xiàn)制現(xiàn)售的方式、品種等呈現(xiàn)多樣化趨勢(shì)，全新的《即食品現(xiàn)制現(xiàn)售衛(wèi)生規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)即將于今年10月出臺(tái)，一切將有法可依。

冷凍冷藏食品必需低溫流通，產(chǎn)品品質(zhì)保全靠物流溫度、鮮度的有效恒定控制來實(shí)現(xiàn)，通常稱之謂“冷藏鏈”。所謂冷藏鏈指冷凍冷藏食品的制造、貯藏、運(yùn)輸（配送）、零售過程，始終處于受控的低溫狀態(tài)。由于冷鏈物流環(huán)節(jié)多，交接條件變換，技術(shù)要求高，還要考慮節(jié)能措施，降低成本。

冷鏈運(yùn)輸作為整個(gè)運(yùn)營(yíng)體系來把握難度較高，因此溫濕度的把控就顯得尤為重要，而溫濕度記錄儀更是冷鏈的關(guān)鍵。因此，食品冷鏈物流技術(shù)和管理規(guī)范化顯得更為必要。